野菜のおいしさがギュッと詰まったベジフルデリの野菜食品体のことを考える人は、ほんとに心の優しい人。国産にこだわって素材を選び、野菜本来のうまさを引き出す調理法を追求し丁寧に作りました。ベジフルデリの野菜を使った食品はそんな優しい人に食べていただきたいと願いをこめております。
有機野菜食品ベジフルデリのこだわり
野菜やフルーツは他の食べ物と全く違う点があります。
それは呼吸をしている事
つまり”生きている”んです。
野菜が日がたつにつれてしなびて新鮮でなくなるのは呼吸をしている事と蒸散です。
野菜は収穫された時点で栄養の補給がなくなります。
そして呼吸をして生命の維持をするために糖を使います。
その糖を作る為に酸を使います。
補給がない訳ですから、貯蓄してある養分を使います。
その為にどんどん酸が抜けていきます。
と、同時に蒸散もして水分も抜けていきます。
なので、保存方法をなるべく育った環境・姿に近くして無駄な働きを減らしてあげる事により日持ちが違ってきます
1. 立ち型の野菜
| 葉菜 | ほうれん草・白菜・キャベツ |
|---|---|
| 花（芽）野菜 | ブロッコリー・カリフラワー |
| 茎菜 | アスパラガス |
| 茎葉菜 | ねぎ |
| 果菜 | とうもろこし |
これらは寝かせると「立とう」として無駄にエネルギーを使ってしまいます。
冷蔵庫の野菜ボックスに立たせて保存しましょう。
2. 土つき型の野菜
大根・人参・ごぼう・さつまいも
これらは地下にもぐっている為、土を洗い落としてしまうと日持ちがわるくなります。
出来れば土をつけたまま新聞紙にくるんで野菜ボックスに入れておきたい野菜です。
じゃがいもは冷暗所で保存しましょう。
3. ぶらり型の野菜
フルーツ・とまと・なす・きゅうり等
ぶらさがって実る野菜。これらは立てても横にしても大丈夫です。
でも熱帯地方生まれの物が多いので、余り冷やしすぎるのはよくありません。
きゅうり・とまと・なす等は8℃位、バナナは１３℃から１５℃位が保存の適温です。
きちんと保存すれば長く美味しさを保つことが出来ます。
野菜を正しく保存して、おいしくいただきましょう！！
有機野菜食品ベジフルデリのスローフードとは
肉や魚は食さずに、卵や乳類は本人の選択によって、野菜・豆・穀物等の植物性食品を中心にとした食生活を行う事です。
ベジタリアンとひとくちに言っても大きくは下記の５つに分類されます。
1. ヴィーガン（純粋菜食）
動物由来の食品（動物の肉・魚介類・卵・乳製品）を一切口せず、植物性食品のみを食べる人たちのことです。またヴィーガンは動物愛護の考え方から、動物製品（毛皮・皮製品・ウール等）は身に付けません。
2. フルータリアン（果実食）
それを食べても本体を絶やさない食品（フルーツや木の実）のみを食べることです。究極のベジタリアンの人たち。
3. ラクト・ベジタリアン（乳菜食）
植物性食品に加えて、乳・乳製品も食べる人たち。
4. ラクト・オボ・ベジタリアン（乳卵菜食）
植物性食品に加えて、乳・乳製品・卵も食べる人たち。
5. ペスクタリアン（魚乳卵菜食）
植物性食品に加えて、乳・乳製品・卵・魚介類を食べる人たち。
日本は欧米に比べるとベジタリアン度が低いようですが、ここ数年のロハス（ＬＯＨＡＳ）や、食べ物のトレーサビリティーに対する意識の高まりによって、野菜の注目度は大きくなっていくと思われます。
＊ベジフルデリのカレー（全種）とカポナータは、ラクト・ベジタリアンの方にもお召し上がり頂けます。
いらっしゃいませ！
ご来店ありがとうございます！Jr,ベジタブル＆フルーツマイスター店長の林田です。
使用する素材から食べ物として口に入るまで安心安全であること。これは私達が食事をする上でとても大切な点です。
そして美味しいという事。美味しい物を食べている時はとても楽しく幸せな気持ちになります。
この2つが共存する事で「食の喜び」を得る事ができると考えています。それがベジフルデリのメインコンセプトでもあります。
いつでも安全で美味しくてタップリと野菜が入ったメニューを食べて頂ける事、そして少しでも多くの方に「食の喜び」を感じていただける事を目指しています。
